Health: March 2015

【だし×オイル】水菜とちくわのわさび風味サラダ

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シャキシャキ水菜のサラダを
ほんのりわさび風味で〜。
追いがつおつゆ×ごま油　の間違いない組み合わせで作りました。
お好きな方はわさびをもっと増やしてもいいかも。
塩昆布も少し入れましたが、追いがつおつゆのおかげで塩分控えめだけれどコクが出ます。

ふわんとわさび香るサラダです。

【ちくわと水菜のわさび風味サラダ（２人分）】

水菜・・・・・・・・1/2袋
ちくわ・・・・・・・１本

追いがつおつゆ・・・・大さじ１
酢・・・・・・・・・・大さじ１
ごま油・・・・・・・・小さじ１
わさび（チューブの）・１cmくらい

いりごま・・・・・・・２つまみ
塩昆布・・・・・・・・２つまみ

ボウルに追いがつおつゆ〜わさびまでを入れて

よく混ぜておきます。

洗って水気をよく切った水菜を入れてよく混ぜて、５分程度おいておきます。
水菜だけにひとまずじっくり味をしみこませたいので。

塩昆布、ひねったいりごま、細く切ったちくわを入れて、

よく混ぜたらできあがり。

あっさり味だけれど、追いがつおのコクやわさびが後から香るサラダ。
ガッツリメインの副菜にもいいかも。
ちなみにわが家の今日のメインは麻婆豆腐です♪

ごちそうさまでした。

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とろん

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【パン】HB利用→冷蔵庫放置で朝焼きたてフォカッチャ　1:1バージョン　で朝ごはん

お越しくださりありがとうございます（*^o^*）

昨日作った生地を朝さっそく焼いてみました。
　↑この生地については結構下の方に書いてありますのでスクロールしてくださいね。

強力粉と薄力粉を１：１にしてみました。
朝食べるので少し軽い方がいいかなぁと思って。。。
でもまだちょっと。。。う〜ん。
オリーブオイルとか入れない方がいいのか、はちみつもないほうがいいのか、
ピザ生地コースじゃなくて普通の生地コースがいいのか、
やっぱりドライイーストは倍量にした方がいいのか。。。う〜ん。
またいろいろ試します。
でもこれはこれで、もっちりして好きなんですけどね♪♪

朝野菜室から出した生地。かなり発酵が進んでいます。
野菜室だったからかな。

ちなみに入れる前はこちら。

画像がぶれていますが、何度で焼いたか忘れないように写真を撮りました。
今日は210℃くらい。20分ほど焼きました。

いい感じ。オリーブオイルをハケで塗って、塩をかけました。

朝ごはんで食べました。

カリカリじゃがいも、えびといんげんとキヌアのサラダと一緒に。

これはこれでおいしいのですけどね。
好みの感じになるまでいろいろ試してみたいと思います〜。
実験みたい（^^;

ごちそうさまでした。

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【ほど塩レシピ】キャベツと鶏肉のマヨポン焼きうどん

お越しくださりありがとうございます（*^o^*）

またまたほど塩レシピ。そしてまたまたキャベツと鶏肉（^^;
でもキャベツと鶏肉だけはある、っていうこと、多いんです、うちw

塩分少なめの料理レシピ

昨日の　キャベツと鶏肉のさっぱりタジン蒸し　と似てるっちゃ似てますが、
最後にマヨネーズを少し入れることでかなりのコクが出て、
「ほど塩」だけれど食べ応え十分の焼きうどんになりました。

【キャベツと鶏肉のマヨポン焼きうどん（２人分）】

キャベツ・・・・・・・1/3〜1/4個くらい
玉ねぎ・・・・・・・・1/4個
にんじん・・・・・・・1/3本
鶏肉（今日は肩小肉）・・・・・・200gくらい
ゆでうどん・・・・・・２人分

ごま油・・・・・・・大さじ１

ぽん酢・・・・・・・大さじ１（塩分相当量　1.4g）
追いがつおつゆ・・・大さじ１（塩分相当量　1.07g）
マヨネーズ・・・・・大さじ1/2（塩分相当量　0.12g）
水・・・・・・・・・大さじ３〜

１人分の塩分相当量：1.3gくらい

①にんじんはせんぎり、玉ねぎは薄くスライス、キャベツはざくぎり、
　鶏肉も食べやすく切っておきます。

②フライパンにごま油を熱して、鶏肉、にんじん、玉ねぎ、キャベツの固い部分を炒め、

　キャベツも入れてよく炒めたら、ゆでうどんをそのまま入れて、

ポン酢、追いがつおつゆ、水を混ぜたものを回しかけて
（すぐに水分が蒸発してしまうので、水はもうちょっと多めでもいいかも。）

最後にマヨネーズを入れてよく混ぜてできあがり。

追いがつおつゆのおかげで深みがあり、ぽん酢のおかげでさっぱりしているのですが、
マヨネーズのおかげで（おかげばっかり）コクが出ます。
いや、本当はマヨネーズなしにしようと思ったのですが、
味見をしたら、やっぱりちょっとパンチが足らないなぁと思ったので。。。
結局マヨネーズに頼っちゃいました（^^;
おいしかったです。

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【イースト少なめパン】オニオンベーコンロール　など３種類のパン

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今日は一日比較的時間があったので、パンを焼きました。
これで一週間は。。。持たないかなぁ。。。
業務スーパーの税抜き147円の強力粉をメインに、
さらに安い薄力粉と組み合わせて、節約バージョンです。
イーストも1.5gと少なめ。電気代が心配ですが（^^;

まずはこちら。

オニオンベーコンロールとバゲット。同じ生地で作りました。
これまでよりも薄力粉の割合を多めに。食べた感じも軽くておいしかったので
このくらいか、１：１くらいに近づけてもいいのかな。

【材料】

強力粉・・・・・・・170g
グラハム粉・・・・・30g
薄力粉・・・・・・・100g（強力粉＋グラハム粉：薄力粉＝２：１にしました）
塩・・・・・・・・・4g
水（ぬるま湯）・・・210g
ドライイースト（サフ赤）・・・・1.5g

粒マスタード・・・・・・・大さじ１
マヨネーズ・・・・・・・・大さじ1/２〜大さじ１くらい
玉ねぎスライス・・・・・・1/4個分
パンチェッタ、とろけるチーズ　適量

イーストは今日はぬるま湯で溶きました。水〜ぬるま湯の間くらいの温度かなぁ。
いつもどおり、塩をパンケースの一番下に入れて、粉、水＋イースト　の順で。
HBの天然酵母コースで生地作りです。

できた生地は２つにわけてベンチタイム。
半分は普通にバゲットの形に成形。
もう半分は広げてマスタードを塗って、

玉ねぎを散らしてマヨネーズをかけて、

くるくる巻いて６つに切りました。

アルミカップにのせて、パンチェッタをのせて、バゲットと一緒に二次発酵。
オーブンの発酵機能で30分。

バゲットにクープを入れて、オニオンベーコンロールにはとろけるチーズを少し乗せて。
250℃のオーブンで20分ほど焼きました。

まぁまぁな感じ〜。

バゲットはスライスしたらこんな感じでした。

２つ目は普通の食パン。強力粉100％です。
色、薄っ（^^;
でもふわふわでなかなかおいしくできました。
塩は1g。ここまで形になってくれれば言うことないですね。

【材料】

強力粉・・・・・・・300g
塩・・・・・・・・・1g
はちみつ・・・・・・10g
水（ぬるま湯）・・・・・・・・・190g
ドライイースト（サフ赤）・・・・1.5g
太白ごま油・・・・・大さじ１

塩、はちみつ、強力粉、水＋イーストの順でパンケースへ。
天然酵母コースで、スタートして５分たったらごま油を入れました。

さらにあとは生地だけ。
先週も作って、冷蔵分はよかったのですが、冷凍分がちょっと固かったので、
　【パン】HB利用→冷蔵庫放置の生地で朝焼きたてフォカッチャ♪
　【パン】HB利用→冷凍庫放置の生地で焼きたてフォカッチャ　続き。
配合も変えて、冷蔵でどちらも発酵させてから、冷凍してみようかと。
うまくいくといいなぁ。

【材料】

強力粉・・・・・・・・150g
薄力粉・・・・・・・・150g
塩・・・・・・・・・・4g
はちみつ・・・・・・・10g
水・・・・・・・・・・200g
ドライイースト（サフ赤）・・・1.5g
オリーブオイル・・・・・大さじ１

こちらはドライイーストのピザ生地コースで。
スタートして３分後くらいにオリーブオイルを入れました。
明日の朝ひとまず焼いてみようと思っています。

HBフル稼働。でもほぼお任せなのでこれだけ作ってもかなり楽チンです。

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ちょっと残った紅しょうがでミニお好み焼き　などで晩ごはん。

お越しくださりありがとうございます（*^o^*）

近所のさくら通りでは、来週さくらまつりが予定されているのですが、
今日見に行ったらかなり咲いていました。。。
来週はもう散っちゃってるかな〜。。。
でもそれでも、いいお天気だといいなぁと思います。
お店もたくさん出るので。。。

そんな３月30日の晩ごはん。

なんだかぼけてる。。。すみません。。。

★キャベツと鶏肉のさっぱりタジン蒸し（別記事でUPしてありますのでよろしければ〜）★
★紅ショウガのミニお好み焼き★
★切り干し大根の煮物★
★わかめと高野豆腐のお味噌汁★
★ごはん★

この前とんこつラーメンを食べた時に買った紅ショウガ。
ちょこっとだけ残っていて。汁も。

どのくらいかなぁ。。。（すみません、計り忘れ）
50cc〜100ccくらいかなぁ。。。

ここに卵を１個入れ、

小麦粉を入れて、それなりの感じに。

粉を入れすぎた！と思ったらお水をたせばいいですし、
またゆるくなりすぎたら粉を。。。。
どんどん増えちゃう（^^;

紅ショウガの汁ごと使うので、少量でもかなり強い味がでます。
なので、小さいお子さんには汁はちょっと減らした方がいいかもしれません。
ここに今日は青ネギを刻んでいれました。

サラダ油で両面焼いたらできあがり。